Vloeibare bloemenhoning

De smaak en de kleur van onze bloemenhoning wordt bepaald door de bloemen waarop de bijen gevlogen hebben, maar ook in hoeverre de honing zal kristalliseren. Alle honing is in het begin vloeibaar en zal op termijn uitkristaliseren. Hoe lang dit duurt, is afhankelijk van de nectarbron. Zo kristaliseert koolzaadhoning reeds na een paar dagen, acaciahoning kan een aantal maanden vloeibaar blijven.

Wanneer de honing is gekristalliseerd, warm deze op au bain marie tot 37° zodat deze terug vloeibaar wordt.

De Vlaamse bloemenhoning is bijna altijd een gemixte bloemenhoning.